Cách làm bánh bao của Ròm và Mập

Mấy hôm qua chỉ post hình bánh bao Ròm làm mà chưa có viết cách làm .Hôm nay Ròm viết đại khái cách Ròm làm bột bánh .Còn phần nhưn bánh phải hỏi lại Mập mới được hehehe

 ______________________

1 kg Bột bánh bao,1 bịt Hefe ,1bịt Backpulver,250 gr đường bột ( lượng đường này hơi ngọt) ,1 muổng càfê muối,3 muổng  suppe dầu ăn

Lụm vài hình về đồ phụ tùng làm bánh hehehe

 Bột bánh bao

 Hefe (bột để lên men )

 Backpulver (bột nổi)

 Puderzucker (đường bột)

 

Ðầu tiên phải làm bột cái (200 ml nướt ấm hay sửa tươi tùy thích )

200 ml (1 chén ) nước ấm bỏ Hefe (bột men) và Backpulver(bột nổi) vô trộn đều lên, sau đó bỏ 1 chén bột bánh bao vào(đổ vào từ từ và trộn đều lên,bóp bột cho tan ra hết) lấy đồ ủ cho bột cái nổi lên từ 1 cho tới 1,5 tiếng đồng hồ (bột ủ nên để bột vào nhửng chổ nào ấm thì bột sẻ nổi lẹ hơn).

Làm bột chánh (200 ml nướt ấm)

Sau khi bột cái nổi lên. đổ 250 gr đường bột vào trộn đều lên ( lúc sau này Ròm chỉ dùng khoảng 150gr mà thôi vì thấy hơi ngọt) trong lúc trộn bỏ vào 3 muổng dầu ăn(muổng suppe bình thường) 1 tới 2 muổng muối (muổng Càfê),bốp cho tan ra.Sau khi bột tan đều ,số bột còn lại của 1 kg bột bánh bao rải vào từ từ ,vừa rải vừa nhồi đều lên.Trong lúc nhồi vừa đổ nước(sửa) vào (200 ml nướt ấm hoặc sửa tươi) vừa đổ nước vừa nhồi cho tới khi nào bột nhìn thấy có vẻ được là xong(có nghĩa là tay nhồi bột không bị dính.mà bột có sức hồi giản) . Lấy bột bịt kín lại, ủ khoảng 2 tới 3 tiếng đồng hồ.Cảm thấy bột nổi lên khoảng gấp 2 là được rồi .Bây giờ có thể lấy ra nắn bánh bao.

Cách nắn bánh để khi ăn có thể lột ra từng lớp

Bột chánh cán ra cho mỏng cuộn lại,sau đó cán tiếp khoảng nhiều lần (ít thì da bánh dầy ít lớp ,nhiều thì da bánh mỏng nhiều lớp cũng tùy theo sức của mình mà cuốn nhiều hay ít ) cuốn cuối cùng cắt ra từng khoanh cán dẹp vừa đủ để bỏ nhưn vào nắn bánh, bỏ nhưn vào và nắn bánh theo hình bánh bao.

Cách làm nhưn bánh (Còn phải hỏi lại Mập rồi sẽ viết sau hehe)

 

Bánh bao mùa tết Tây
30 thg 12, 2012

Nhưn bánh do Mập làm với nhưn thịt bình thường tùy ý thích .Chỉ có thêm phần nước bột năng nấu lên cho sệt lại (thêm chút dầu hào cho thơm nếu nhưn thịt chưa có niêm dầu hào) , rồi bỏ vào nhưn trộn đều lên ==> để khi hấp xong bánh thì nhưn không bị khô ,nó cũng tạo ra thành  nước sốt dính vào thành bên trong ruột bánh

Nước để hấp bánh chỉ là nước lã bình thường không thêm gì cả (giấm hay chanh gì đó ) vì hổng thích mùi chua ngấm vào bánh

Giấy lượt càfê cắt tròn để lót bánh

  Bột chánh cán mõng và cuốn lại để làm cho bánh có thể lột ra từng lớp da